PINOT NOIR FÛT

Cépage historique du nord-est de la France, le Pinot Noir est probablement originaire de Bourgogne, où l’on en trouve des traces dès 1375. En Suisse, le Pinot Noir existait historiquement dans le canton de Vaud sous l’ancien nom de Servagnin, dont les traces remontent à 1472, puis dans les cantons de Vaud et de Neuchâtel à partir de 1775 sous le nom de Salvagnin. A Neuchâtel, elle est également connue sous les noms de Tecou et Cortaillod depuis 1754, tandis qu’en Valais elle s’est répandue depuis 1848 sous le nom de Petite Dole. Ce cépage précoce et peu productif est le plus répandu en Suisse. Ses vins d’envergure internationale offrent des arômes de fraise, et sont généralement frais et délicats.